Фасолевый салат с картофелем и соусом песто

Попробуйте очень вкусный салат с фасолью. Это один из моих любимых салатов. Фасолевый салат с картофелем и соусом песто можно брать с собой на работу, так как эта вкуснотища никогда не приедается, а вот витамин там море.

Фасолевый салат с картофелем и соусом пестоФасолевый салат с картофелем и соусом песто – ингредиенты

-  картофель – 4 шт. среднего размера;

-  зеленая фасоль (замороженная) – 250 гр.;

-  белая фасоль (консервированная) – 150 гр.;

-  сухой чебер (кондари) – 0,5 чайн. ложки.

Для соуса песто:

-  кедровые орешки – 2 стол. ложки;

-  чеснок – 2 зубчика;

-  петрушка – 0,5 пучка;

-  базилик – 0,5 пучок;

-  сыр – 50 гр.;

-  бальзамический уксус (темный) – 1 стол. ложка;

-  растительное масло – 5 стол. ложек;

-  перец и соль – по вкусу.

Фасолевый салат с картофелем и соусом песто – приготовление

1. Отвариваем картофель в мундире, затем его чистим и нарезаем кружочками.

2. Зеленую фасоль отвариваем в подсоленной воде вместе с чебером, затем откидываем его на дуршлаг.

3. Сливаем с белой фасоли сок и смешиваем ее с зеленой фасолью.

4. Натираем на терке сыр.

5. Измельчаем в блендере кедровые орешки (немного оставляем на посыпку), тертый сыр, базилик, чеснок и петрушку.

6. К полученной массе добавляем растительное масло и бальзамический уксус. Солим и перчим по вкусу, затем снова перемешиваем все в блендере. Если у вас получается очень густой соус, то добавьте немного в него растительного масла.

7. Ломтики картофеля перемешиваем с небольшим количеством соуса и фасолью, затем перекладываем это на плоскую тарелку и поверх овощей распределяем соус, затем посыпаем салат кедровыми орешками.

Фасолевый салат с картофелем и соусом песто готов! Приятного вам аппетита!

Опубликовано в категории: 

Вам понравилась статья? Поделитесь с друзьями, им тоже будет интересно!

 

 
 

 

 

Подпишитесь на обновления!

 

Читать в Яндекс Ленте